能瀬でございます。
本日のパスタ
ピーマンとパンチェッタのペペロンチーノ
にんにくと具材を炒めてる際に
お醤油を一滴焦がしてあげると劇的に美味しくなります
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炭焼きイタリアン Da-nozze ダノッツェ
静岡市葵区常磐町2丁目2‐17
TEL 054‐252‐5055
営業時間
ランチ11:00‐14:00
ディナー18:00-22:00
(食材がなくなり次第終了)
定休日 火曜日
1F 10席(カウンター席のみ)
2F 20席
駐車場
近隣のコインパーキングをお使いください。
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いつもありがとうございます。ダノッツェです。
ボロネーゼの仕込みで能瀬がこだわるのが、
ひき肉の下味付けと焼き方。
●ひき肉にはしっかり塩・こしょうで下味を付けてから
肉をフライパンに投入。
●そして焦げ目がつくまで触らない。
●出てきた脂は捨てる。
ひき肉を混ぜながら炒めて、
色が変わったところに野菜を入れる、
今までそんなやり方をしていましたが、
能瀬流にやりますと
肉のうまみがしっかり感じられるソースが出来上がります。
ダノッツェでは、ボロネーゼソースがしっかり絡む
モチモチ麺を選んでお出ししています。
遠く県外からも、お目当てにご来店いただけるほどの
『大人なボロネーゼ』
是非ダノッツェでお試しください。
miya
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こんにちは
能瀬でございます。
今日は、あいにくの天気ですが
大勢の方がお越し頂き
ありがとうございました
僭越ながら、
テイクアウトグランプリ
優勝いただきました
2枚目の顔は、謎wの顔してますが
内心は、ウヒョーでございます。
フードパンダで
水曜日から1週間10%off❤️で買えますのでご興味ある方は
nozze史上、1番お客様に褒められる
“大人なボロネーゼ"
お電話一本でおうちで召し上がれ
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ｖいつもありがとうございます。ダノッツェです。
10月23日(土)〜24日(日)に開催されるカンヌウィークの
「デリバリー会場」にて、
テイクアウトグランプリに
ダノッツェの『大人なサラダボロネーゼ重』を出品いたします！
Foodpandaアプリを入れると特典もあって楽しめるそうですよ
本日22日(金)の静岡まるごとワイド17:00頃に出演しますので
見ていただけると嬉しいです。
（能瀬ではなくボロネーゼが出演します！）
実はフランスのカンヌと静岡市は姉妹都市なんです。
今年11月で姉妹都市30周年を迎えます。
市内で素晴らしい映画の数々が上演される予定です。
（詳しくはカンヌウィークのFacebook pageをご覧ください）
今週末は、静岡街中でカンヌウィークをお楽しみくださいね。
昼夜ともにダノッツェでのお食事のご予約をお待ちしておりますラブ
miya
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こんにちは
能瀬でございます。
一枚目
本日のパスタに
THE "MEDAMA焼き"
最近、目玉焼きのまわりカリカリ派です✨
2、3枚目
テイクアウトグランプリにお呼ばれしていただき、出品いたしました‼︎
明日10/22（金）のまるごとワイドの
17時頃にうちのお店の
"大人なサラダボロネーゼ重"が出演します
(僕は出ません汗)
もしよろしければ、ご覧ください♪
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こんばんは
ダノッツェ代表 能瀬でございます。
二度目のワクチン打って参りました
今のところ、大丈夫です♂️
明日の体調次第でお休みになるかもしれません
申し訳ございません♂️
本日のパスタ
トマト共和国のチーズクリーム
大人気で一瞬で無くなってしまいました
テライサン、河原崎農園サン
ありがとう
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いつもありがとうございます。ダノッツェです。
皆さんは普段どれくらいの太さのパスタ使いますか？
多分、1.7mmか1.8mmでしょうか？
それくらいの太さがよく使われる
「普通の」太さのパスタになります。
太さによって、ベストなソースが決まってくるそうですよ。
例えば、0.9mmの極細麺は、冷製パスタに。
太くなるにつれて、濃厚なソースが合います。
何といってもその食感！太くなるほどもちもち感が増してきます。
なかなか手に入りにくいのが、
2mm以上の太さのあるヴェルミチェッリ
茹で時間が12〜14分かかりますが、
濃厚なソースがしっかりとからみ、
何といってもモチモチ感がたまらないそうで、
やみつきになる人もたくさんいるそうです
写真はバーニャカウダソースを使ったヴェルミチェッリ
この自家製バーニャカウダソース、
ペペロンチーノに使うと、
まるで雲丹のようなコクと風味が付いてびっくり。
（もちろんウニは入ってません
）
お料理好きな皆さんにも是非お試しいただきたいです
※明日10/20(水)はお休みです。
miya
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今週末になりますが、第2回オンライン料理教室を開きます。
ダノッツェシェフ、能瀬と一緒に作る「奇跡のボロネーゼ」
日程は次の通りです。
あと数名ほど募集しております。
日時：2021/10/24(日)14:00から（所要時間は約90分〜120分）
会場：Zoom
定員：6名程度
会費：通常価格5000円→特別価格 無料
申込：DMにて受け付けます
内容
・Zoomによるパスタ作りの指導
・実食
・フリートーク
実際に皆さん一緒に調理しながらZoomをします。
材料をご用意の上、キッチンからご参加ください。
材料
・牛ひき肉 500g
・トマトホール缶 1缶
・市販品ミートソース 1缶
・玉ねぎ 1個
・人参 1本
・セロリ 小さめ1本
・赤ワイン100cc
・ローリエ 1枚
赤ワインとローリエはなくても可
・パスタ
前回の9/20（月祝）に行われた時には、
こんな質問や感想をいただきました。
・肉の油を捨てるのはなぜ？
・野菜の切り方は揃えた方がいいの？
・セロリがあるか無いかで味は変わる？
・上手な盛り付けの仕方は？
・市販のミートソース缶を間違えてトマト缶にしてしまった！
・ソースがたっぷりできたので嬉しい！
・ひき肉の仕込み方、焼き方に驚いた！
ほかにも参加者の皆さんと能瀬の間で、
たくさんのやりとりがありましたよラブ
ダノッツェ人気のボロネーゼを
家庭用に作りやすくアレンジしました。
ご参加のお申し込み、DMにてお待ちしております。
miya
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来週の10/20(水)は能瀬のワクチン接種のため、お休みをいただきます。
定休日の10/19(火)と合わせて連休となりますので、
あらかじめご了承ください。
さて、6/11(金)からインスタグラムのサブアカ投稿スタート、
120日となりました。かれこれ4ヶ月ほどです。
覚悟はしていましたが、今年は本当に月日が経つのが早い！
そう思いませんか？
ダノッツェも社会状況も、変化の連続です。
色々とある中、こうして続けてこられているのも、
応援してくださる皆さまのお蔭です。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします
※BOROSCO、30日の熟成を終えて、いいお味になりました。
本日は福島へ出荷されました。ありがとうございます！
miya
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久しぶりwに
たくさんのお客様に来ていただき
感謝しております。
テライサンと、2人して
汗ダクでした
本日のパスタ
ペペロンチーノ
〜炙ったモルタデッラ
(大きなソーセージ)のせ
ROBESCOで
味がまとまります♪
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